粉絲敲碗要滷牛腱食譜
來來來，雙手奉上
是說滷牛腱的食譜網路上很多，我的做法是自己喜歡的口味，你們不嫌棄就試試看吧
主食材
COSTCO牛腱
滷水配料
薑、蒜頭、青蔥、八角、辣椒、乾辣椒、月桂葉、醬油、米酒
#不敢吃辣就不要放辣椒
料理步驟
1️⃣牛腱走活水去血水
2️⃣取一個鍋，把薑、蒜頭、辣椒、乾辣椒、蔥白先爆香
3️⃣放入燙好的牛腱，加水、醬油、米酒、月桂葉、八角
4️⃣湯滾後，先試湯頭鹹淡，不夠鹹可以在加一點鹽巴
5️⃣轉小火燉60分鐘後關火，靜置到隔天(不用冰)，隔天開蓋後，把牛腱翻身，然後一樣先煮滾在轉小火燉60分就完成了
6️⃣牛腱取出放涼，放涼切肉才不會散掉，然後可以放冷藏或冷凍保存
7️⃣滷汁過濾雜質後可以當牛肉麺湯頭，想吃紅白蘿蔔或豆乾海帶也可以這時候丟進去滷
牛腱肉用泡的方式會讓肉質很軟嫩，我喜歡這種軟嫩口感
做法不難就是費工而已
如果你有跟著做，歡迎跟我分享
#蒂芬妮的料理廚房
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